5000.00TL ve üstü alışverişlerinde KARGO HEDİYE! Detaylar >>
Zeytinyağı, oleik asit adı verilen omega-9 türü tekli doymamış yağ asidinin en yüksek seviyede bulunduğu gıdalardan biri. Peki, bu bilgi size şu an bir anlam ifade etmedi mi? Öyleyse bu yağ asidinin insan vücudu için nasıl bir anlam taşıdığını henüz bilmiyorsunuz demektir. Şimdi öğrenme vakti! Bu dersimizin konusu: “Oleik asit nedir ve ne işe yarar?”
Asit denince aklınıza test tüpleri, çeşitli kimyasallar ve bir laboratuvar ortamı mı geliyor? Peki, hemen her gün tükettiğiniz gıdaların içeriğinde neler olduğunu hiç düşünmüş müydünüz? Mesela, zeytinyağı… Her yemekte fark yaratmayı başaran kaliteli bir zeytinyağının o doyulmaz lezzeti, içerdiği asit oranıyla doğrudan ilişkili. Zeytinyağının içeriğinde bulunan asit oranı yalnızca kalitesini değil, lezzet yoğunluğunu ve kullanım alanını da etkiliyor. O halde, zeytinyağının bu noktadaki en belirleyici besin öğesi olan oleik asidi hemen incelemeye başlayalım!
1. Oleik Asit Nedir?
Oleik asit, çeşitli hayvansal ve bitkisel yağlarda bulunan organik bir asit türü. Bu yağ asidi türü, adını Latince oleum kelimesinden alıyor. Oleik asit, yüksek oranda monosentetik yağ asitleri içeriyor ve genellikle yemeklerde kullanılıyor. Kokusuz ve renksiz bir bileşen olan oleik asit, tekli doymamış Omega-9 yağ asidi olarak sınıflandırılıyor. Diğer yandan oleik asit kozmetik ve ilaç endüstrisinde de kullanılıyor.
Yağ çeşitleri kimyasal özellikleri baz alınarak doymuş ve doymamış yağlar olmak üzere sınıflara ayrılıyor. Doymamış yağlar insan vücudu için daha güvenilir kabul ediliyor. Zeytinyağının içerisinde yüksek oranda bulunan oleik asit de tekli doymamış yağ çeşitlerinden biri olduğu için vücuda pek çok katkısı bulunuyor. Peki, başka hangi bitkisel yağlarda oleik asit var dersiniz?
2. Oleik Asit Hangi Yağlarda Bulunur?
Oleik asit esasında pek çok yağ çeşidinde bulunuyor. Özellikle zeytinyağı, Hindistan cevizi yağı ve ayçiçeği yağı gibi bitkisel yağlar yüksek oranda oleik asit barındırıyor. Ayrıca sığır eti ve koyun eti gibi hayvansal yağlarda da oleik asit bulunuyor.
3. Oleik Asidin Faydaları Neler?
Oleik asit, insan vücudu için birçok yönden değer taşıyan bir besin olarak addediliyor. Özellikle kalp için ideal bir yağ asidi olduğu kanıtlanan oleik asidin insülin düzeyi, bağışıklık, eklemler ve cilt üzerinde de pek çok pozitif etkisi bulunuyor.
Oleik asidin vücudun ihtiyaç duyduğu bir tekli doymamış yağ çeşidini olduğundan bahsettik. Peki, tekli doymamış yağların aynı zamanda yüksek ısıya karşı dayanıklı olduğunu biliyor musunuz? Oleik asidin bu özelliği sayesinde sızma zeytinyağı, bilinenin aksine yemek yapmak için de ideal bir seçenek olarak ön plana çıkıyor. Üstelik bu araştırmaların büyük kısmının Akdeniz diyeti uygulayan kişiler üzerinde gerçekleştirildiğini unutmamak gerekiyor.
Öyleyse, Akdeniz diyetinin özelliklerine de kısaca bakalım:
4. Akdeniz Diyeti Nedir?
Akdeniz diyeti, Akdeniz'e kıyısı olan ülkelerdeki insanların beslenme alışkanlıkları temel alınarak hazırlanan bir diyet programıdır. Araştırmalara göre Akdeniz diyeti uygulayan insanların kronik hastalıklara yakalanma riskinin çok daha düşük olduğu bulunmuş.
Peki ya Akdeniz diyeti nasıl uygulanıyor olabilir?
Akdeniz diyetinde katı kurallara yer verilmiyor. Bu diyet genel olarak zeytinyağı başta olmak üzere meyve, sebze, tam tahıllı gıdalar, baklagiller, deniz ürünleri, kümes hayvanları ve kuru yemişlerin tüketimine dayalı bir beslenme düzeni olarak niteleniyor. Akdenizliler, dünyada zeytinyağının kıymetini en çok bilen ve bu yağın nesillere yayılan etkisini en somut şekilde kanıtlayan insanlar.
Peki, günlük beslenmenize zeytinyağını daha fazla dâhil etmek için siz hala neyi bekliyorsunuz?
Koç Vadisi Notu: Bu sayfada yer alan bilgiler, hekiminizin veya beslenme uzmanınızın vereceği bilgilerin yerine geçmemelidir. Herhangi bir diyet programına başlamadan önce mutlaka gerekli tetkikleri yaptırmalı ve diyetisyeninize danışmalısınız.
Natürel sızma zeytinyağı %0.8 serbest yağ asidi oranının altında üretilen zeytinyağıdır.
Kaliteli natürel sızma zeytinyağının International Olive Council’e (IOC) göre üç pozitif özelliği vardır; meyvemsilik, acılık ve yakıcılık. Meyvemsilik, zeytinin türüne göre elde edilen zeytinyağının karakteristik aromasıdır. Acılık, zeytinyağının baharatımsı tadı olarak nitelendirilir, biber acılığı değil, bitter çikolata veya roka acılığı olarak düşünülebilir. Yakıcılık ise yağın boğazda bıraktığı yakma hissini ifade eder.
Bu özelliklerin zeytinyağında bulunması, yağın kötülüğünü değil besin değeri ve niteliği açısından zenginliğini yansıtmaktadır.
Elbette bu konuda doktorunuza da danışarak ilerleyebilirsiniz. Ancak sabahları 20 ml olarak tüketmeniz yeterli olacaktır.
Isı, ışık ve oksijenle temas etmeyen bir yerde zeytinyağını maksimum 1 yıl içerisinde tüketmek faydalı olacaktır.
Zeytinden doğal yöntemler (sadece kırma,yoğurma, santrifüj gibi fiziksel ve mekanik etkiler)ile zeytinyağı elde edilirken bir miktar zeytin meyvesi partikülleri zeytinyağı içinde askıda kalır. Filtreden geçirilmiş yağın içinde ilk başta görünmeyecek kadar bulunan partiküller, 2-3 ay içerisinde konulan ambalajın (şişe-teneke) dibinde çamurumsu görüntü yaratacak etkide olur. Çoğu kişi bu şekilde eline geçmiş yağın bozulmuş, çürümüş, küflenmiş olduğunu düşünür. Halbuki zeytinyağının doğasında bu tortu vardır. Filtrelenmemiş natürel sızma ve yahut natürel zeytinyağı satın aldığınız takdirde, ambalajın dibinde oluşacak olan çamurumsu tortu çok normaldir, yağınız doğal bir zeytinyağıdır.
Zeytinyağını en iyi koruma yöntemi; hava almayan koyu renk veya tamamen mat cam şişelerde, güneş ışığı görmeyecek kuru ve serin bir ortamda ağzı kapalı bir şekilde muhafaza etmektir.
Bu sayede zeytinyağı daha uzun süre taze kalacaktır. Mevsim koşullarından dolayı zeytinyağını buzdolabında da saklayabilirsiniz ancak kullanmadan önce oda sıcaklığına gelmelidir çünkü zeytinyağı donabilir. Donup çözülmesi kalitesini etkilememektedir.
Uzun yıllardır alışveriş ediyoruz. Titizlikleri için teşekkür ederiz.
E. B. Mühendis / Bursa 3 Nisan 2022Zeytinyağımı sonunda buldum.
aldığımdan beri yemeklerimde ve salatalarımda kullanıyorum. Yemeklerimin tadını almaya başladım ve bu durumdan çok memnunum. Bundan sonra da hep bu zeytinyağını kullanmaya devam edeceğim.
H.S emk. Öğr. / İstanbul 29 Mayıs 2020Hem hızlı teslimat hem tadı çok lezzetli daha ne olsun. :)
Hiç bu kadar kezzetli bir zeytinyağı tüketmemiştim. Lezzeti harika ve kargolanmaya bayıldım. Kargo çok özenliydi ve hiçbir hasar yoktu. Herkese tavsiye ederim.
Ferhat Z. Eczaci / İzmir 15 Haziran 2020Merhabalar, Sizden yapmış olduğum ilk alış verişimdi ilginiz, alakanız için öncelikle çok teşekkür ederim ürün kaliteniz gayet iyi ve ürün yanında göndermiş olduğunuz hediye mutlu etti çok çok teşekkür ederim emeğinize sağlık
Meriç Ç. Satış Destek yetkilisi / Konya 9 Ağustos 2020Lezzetli ürünleriniz ve hediyeniz için çok teşekkür ederim.
H.Ceyhan Öğretim üyesi / Ankara 12 Ağustos 2020Tam beklediğim gibi bir lezzet. Doğal olması, katkı maddesi içermemesi ve lezzeti… sadece hafif bir kekremsi ya da acımsı bir tat var ama zaten bunu söylemişlerdi. 6.5 aylık bebeğime verdim.Bir sonraki alışverişte görüşmek üzere.
B.S Öğretmen / Aydın 22 Haziran 2021Erken hasat zeytinyağı sipariş ettim mükemmel bir yağ çıktı , çok kaliteli; herkese tavsiye ederim Teşekkür ederim .
Rıfat A. / İstanbul 21 Ağustos 2021Mükemmel bir lezzette böyle samimi ve dürüst firmalar artık kalmadı uzun yıllar sonra harika bir zeytinyağı olanağına kavuşmak beni çok mutlu etti kendilerine minnettarım.
Barış Ö. Yönetici / Rize 29 Kasım 2022İlk defa alışveriş yaptım..son derece özenli ve hakikaten ürünü,söz verdikleri tarihte yolladılar.Ürünlerini hiç tereddüt etmeden alabilirsiniz..tavsiye ederim..teşekkürler
N.C Memur / İzmir 12 Aralık 2022Çok kaliteli ve lezzetli bir zeytinyağı
Koç Vadisi sayesinde çok kaliteli ve lezzetli bir zeytinyağı ile tanışmış oldum. Kargom da çok kısa bir süre içerisinde elime ulaştı. Teşekkürler!
S.K.S Emekli / İstanbul 14 Mayıs 2020
